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茶葉冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長茶葉長存期的一種貯藏方式。 茶葉冷庫保鮮技術(shù)是現(xiàn)代茶葉低溫保鮮的主要方式。茶葉的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，茶葉冷庫保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和茶葉的腐爛率，還可以減緩茶葉的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。 現(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使茶葉冷庫保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏茶葉的品質(zhì)。
茶葉冷庫屬于保鮮庫：庫溫一般為0℃?5℃；茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫保存茶葉，使用此法要注意：貯存期六個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0~5攝氏度經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳。貯存以專用冷藏庫好，如必須與其他食物共冷藏，則茶葉應(yīng)妥善包裝。
冷庫的分類：
（一）按冷庫容量規(guī)模分：
目前，冷庫容量劃分也未統(tǒng)一，一般分為大、中、小型。大型冷庫的冷藏容量在10000t以上；中型冷庫的冷藏容量在1000?10000t；小型冷庫的冷藏容量在1000t以下。
（二）按冷庫的冷藏設(shè)計(jì)溫度分：
分為高溫、中溫、低溫和超低溫四大類冷庫。①一般高溫冷庫的冷藏設(shè)計(jì)溫度在-2℃至＋8℃；②中溫冷庫的冷藏設(shè)計(jì)溫度在-10℃至-23℃；③低溫冷庫，溫度一般在-23℃至30℃；④超低速凍冷庫溫度一般為-30℃至-80℃。
冷庫、冷藏庫、冷凍庫等可廣泛應(yīng)用于食品廠、化工廠、果蔬倉庫、乳品廠、制藥廠、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、試驗(yàn)室等
